前陣子因為吃膩了每天早上從 7-11 買來的烤土司早餐，決定買一台自動麵包機來試看看。

先上網作一下功課，比較了各廠牌麵包機的價格與優缺點，最後決定買「威寶 BM-260 麵包機」，主要是基於以下考量：

(1) 價格：連同手動製麵條機，網拍價格只有 3400 元左右。其他型款的麵包機多是日本做的，價格從 5000 起跳，甚至到一萬左右，不符合我的價格期望值（若是咖啡機，價格上萬是可以接受的）。自動麵包機多用來作早餐或宵夜用的土司或麵包，其他功能其實較少用到，因此價位若太高，好像有點不值得。

(2) 橫式內鍋：多數麵包機是直立式的內鍋，形狀像一條長土司倒立放置，重力問題可能導致上層麵包往下壓到下層麵包組織。另外，這台 BM-260 有兩個攪拌片，一般直立內鍋式的麵包機只有一片。

(3) 有透明查看玻璃窗：作麵包的過程，可以隨時查看裡面的狀況，成就感增加很多。有透明玻璃的麵包機不多。

(4) 最快的快速麵包製程只有 1 小時多一點。日製麵包機的快速製程大概要 2 小時左右（註：完全的麵包製程，需經歷三次發酵過程，約 3 小時左右)

(5) 有 15 小時預約功能：晚上睡覺前放下材料，隔天起床後可以吃到熱騰騰的麵包

(6) BM-260 機型可以最大作到 2.5 磅的土司(一般麵包機最大作到 2 磅)。一條 2 磅的土司，大概可供一家四口吃一頓早餐還有剩 1/4 ~ 1/3 左右。吃剩的麵包可冷凍或冷藏，想吃時再拿出來放小烤箱烤熱。

麵包機到了之後，試做了幾次麵包，大致上對於味道與口感都可以接受。最美妙的是，麵包快烤好時，香味可以從一樓飄到四樓。我也已經成功利用它的預約功能，前一天晚上放入材料，嚐到隔天早上香噴噴麵包的滋味。

缺點當然也有，就是若依照麵包機的食譜去放材料的話，水份會過多，作出來的麵包會像「發粿」一樣。有了幾次經驗，後來我都會酌量減少水份約 1/5~1/4 左右。

先把材料放到內鍋（麵粉、糖、鹽、奶油、酵母等等）：

麵包機開始翻攪製作麵團：

製程完成之後的樣子：

上桌享用，這是依照 2 磅的材料作出來的 (中間黑色的部分是葡萄乾)：

這台麵包機也有單純製作麵團(不發酵、不烤）與「麵團+發酵」(不烤) 的行程，所以也適合用來作其他的東西，例如 披薩的麵團。

將披薩材料依照食譜準備好之後，由麵包機將麵團做好 (不在裡面發酵)，取出後，在外面經歷兩次等待過程：第一次讓麵團發酵到 2 倍大約 35 分鐘，第二次切成 2 團或 3 團，等待靜置 20~30 分鐘，讓麵團鬆弛，以便揉成圓餅狀。餅皮先放入 210 度 C 烤箱烤 7~10 分鐘，然後再取出加上餡料與 cheese，再放入烤箱，200 度 C 烤 7~10 分鐘即可。我作的是厚皮披薩，餅皮材料如下，可作 3 個中型披薩，沒用到的餅皮可以先烤過後放入冰箱冷凍或冷藏：

高筋麵粉 --------- 2 + 1/2 杯
低筋麵粉 --------- 1 + 1/3 杯
橄欖油 ----------- 3 湯匙
義大利香料 ------- 1/3 杯或酌量
砂糖 ------------- 2 湯匙
鹽 --------------- 2 + 2/5 「茶匙」
蛋黃 ------------- 1 個
乾酵母 ----------- 4 茶匙
溫水 ------------- 1 + 1/5 杯 (300cc,40度 C)
(以上材料在頂好超市都買得到)

後記：

1. 最便宜的麵包機約 2200 元，即威寶的 BM-500，最大作到 2 磅土司，直立式內鍋。網路上有不少關於這一台的分享文章可參考，例如 Mobile01 這一篇

2. 麵包機的製作麵團功能，也可以做出蔥油餅或麵條的麵團

3. 若是從購物網站購買，BM-260 的價格約 4980 元。我是從拍賣網站買的，連同手搖製麵條機，總共 3400 元左右，價差非常離譜 (光是製麵條機單獨購買，價格就差不多 700~1000 左右，因此單是麵包機的價格大概只有 2700~2800)

4. 有些高價位的日本製麵包機，雖然也有中文說明書，但機器上面的按鈕文字都是日文，不符我的需求

5. 自動麵包機雖然都號稱有作蛋糕的功能，但實際上跟市面上的蛋糕不同（內附的食譜有說明這一點）。想吃真正鬆軟的蛋糕，還是得依賴人工製作過程與烤箱。

6. 原本家裡只有小小的迷你烤箱，為了烤披薩，我買了一台中型烤箱，也可以用來作我最喜歡的肉桂捲跟布丁。如果披薩作上癮，將來預計買一台流理台嵌入式的大烤箱，這樣才能烤大披薩

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